L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Stanislas Kindroz et Salvatore Mannino.
STANISLAS KINDROZ
Blairmont 29 years 1982 Of. Barrel B Cask n°10542 - bottled 2011 Full Proof
Cette version de Blairmont a été produite à partir de l’alambic Savalle à quatre colonnes de la distillerie Uitvlugt et embouteillée par Velier au degré naturel après vingt-neuf années de vieillissement. D’une robe d’un ambre profond, ce rhum au nez chaleureux dévoile des parfums de café, de chocolat fourré à la noix de coco et d’orangettes. Il oscille entre amertume et gourmandise, et cette versatilité est soulignée par des notes de réglisse. À l’aération, certaines séquences aromatiques évoquent l’univers des cognacs. La bouche dévoile des notes de café, puis ensuite apparaissent des épices comme le gingembre et la cannelle. Plus vive que le nez, elle révèle des tonalités médicinales. La finale renoue avec un caractère épicé, plus poivré qu’en bouche. Puis, elle revient progressivement vers la gourmandise, avec des saveurs de bonbon au caramel et de cerises Amarena. Ce Blairmont 1982 est très intéressant par les différentes contrées aromatiques qu’il traverse, en alternant des séquences suaves et nobles et des séquences plus riches et plus sèches. Superbe.
Albion 25 years 1986 Velier Full Proof Barrels AW - Cask n°10546 - bottled in 2011
Les premiers embouteillages de rhums Demerara par Velier ont été réalisés en 1996. Sous cette robe d’un or prononcé, cet Albion évoque au nez Caroni : des parfums phénoliques et organiques (huile de moteur, asphalte), voire d’hydrocarbures, se dégagent du verre. Une grande fraîcheur s’exprime par des parfums de Chartreuse verte, d’eucalyptus et de cardamome. L’attaque de bouche contraste avec cette fraîcheur par sa texture sirupeuse, évoquant des liqueurs de café et de plantes. Puis, des notes de réglisse précèdent un milieu de bouche plus chocolaté et une fin de bouche marquée par des saveurs de clémentine, apportant une dimension juteuse à la dégustation. L’aération enrichit la palette aromatique par des saveurs pimentées et subtilement exotiques (fruit de la passion). La finale, très herbacée, brille par son équilibre. Par ses parfums phénoliques et les saveurs d’une grande profondeur qu’il révèle tout au long de la dégustation, il semble avoir tout pour plaire aux amateurs de grands whiskies légèrement tourbés.
Diamond 15 years 1996 Of. Full Proof Barrels SVW - bottled in 2011 Velier
Distillé dans un alambic Coffey, ce rhum est un assemblage de cinq fûts (#7080-7084) de marque SVW mis en bouteille en 2011, au degré naturel évidemment. La robe est acajou et le nez dévoile une fraîcheur marquante, sublimée par des notes de bois travaillé. Ces tonalités boisées s’enrichissent et vous plongent dans un vieux grenier. Puis, des parfums de sirop de vanille, de banane mûre et de bonbons au goût Cola émergent. L’attaque en bouche est puissante et dévoile de la vanille, des épices (poivre, cardamome) et des notes boisées. Les bourbons ne sont pas très loin. Cette gourmandise est très agréable et une certaine suavité s’installe sur le palais. En fin de bouche, des saveurs de noisette ancrent encore plus ce Diamond dans cet univers. L’entame de finale est immédiatement marquée par des notes de noix de coco. Les tonalités boisées ont complètement disparu. La parenté de ce Diamond 1996 avec les whiskeys américains est évidente.
Port Mourant 13 years 1993 Velier Full Proof Barrels PM - One of 2994 - bottled in 2006
Produite à la distillerie Uitvlugt avec l’alambic de Port Mourant, cette version est issue de l’assemblage de dix fûts. Elle présente une robe d’un or profond et un nez d’une grande densité. Rien d’étonnant à ce que Port Mourant plaise aux amateurs de whisky : les saveurs qui s’échappent du verre évoquent la fumée, l’orge maltée… c’est à la fois bluffant et déstabilisant ! Ensuite, de délicieuses notes de gelée de coing, de brioche et de sirop de menthe se dévoilent… Après l’intensité, un certain charme s’installe. Comme le nez, la bouche est traversée par différentes séquences. Elle est d’abord marquée par des notes de tabac, de réglisse et de noix de muscade. Puis des saveurs de chocolat noir, de menthe et de sirop de sucre de canne dévoilent amertume, fraîcheur et gourmandise. Plus aérienne, la fin de bouche est florale (violette) et infusée (miel, hibiscus). L’entame de finale nous ramène en enfance, avec ses effluves de paquets de bonbons. Elle devient ensuite plus médicinale, avec des notes de cardamome et de clou de girofle. Ce Port Mourant 1993 est impétueux et séducteur.
