L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Clément Gaillard et Salvatore Mannino.
Clément Gaillard
Ben Nevis 19 years 1998 The Nectar Of The Daily Drams bottled 2017
Comme toujours chez Ben Nevis, ce whisky fait preuve de beaucoup de caractère avec des notes maltées, lactiques et grasses (huile de moteur). On relève aussi quelques notes de fruits et surtout d’agrumes (orange, citron) et de caramel au beurre salé mais aussi une fraîcheur mentholée et presque florale. La finale est à la fois douce (éclair au café, crème pâtissière) et légèrement épicée. Un Ben Nevis plein de charme qui fait preuve d’équilibre tout en soulignant le style si particulier de la distillerie.
Talisker 25 years Of. One of 4860 - bottled 2006
Un Talisker très droit avec une minéralité et une tourbe tranchantes, verticales, tempérées par quelques notes fruitées (mirabelles) et beurées. On remarque aussi quelques fruits à coque (noix, amande), de pelure de pomme et surtout de poivre noir. Le style marin qui fait la signature de la maison est aussi très marqué avec les notes d’huîtres et de jus de citron. La finale tire sur la réglisse et révèle un caractère fermier surprenant qui achève de faire de ce Talisker un whisky austère mais complexe et finalement très réussi.
Salvatore Mannino
Appartenant à la Maison Dewar’s, le whisky produit par la distillerie Aultmore a toujours été prisé pour la composition des blends, il fait d’ailleurs partie, en 1974, de la liste du top 12 des single malts des assembleurs. En 2014 les propriétaires décident de créer une gamme permanente pour leur single malt, permettant ainsi aux amateurs d’apprécier la qualité de ce beau représentant du Speyside. Le caractère fruité et malté d’Aultmore était parfait pour intégrer le long affinage en fût de Sauternes dont a fait l’objet cet embouteillage exclusif pour La Maison Du Whisky. Le nez est riche et concentré, il invite d’emblée à la dégustation avec des notes d’abricot confit et de pain d’épices, suivies de cire d’abeille. Délicatement épicé (curcuma, gingembre en poudre), il continue le registre gourmand avec du chocolat et des écorces d’orange confite. La bouche est riche et ample, tenant les promesses du nez, avec notamment des agrumes confits et du chocolat praliné. Le rancio vient apporter de la profondeur. La finale est longue, sur les agrumes, pour finir sur des notes de sous-bois.
