L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Clément Gaillard et Salvatore Mannino.
Clément Gaillard
Bruichladdich 32 ans 1967 Signatory Vintage
48%, 70cl, 1999, Sherry Cask #968
198 bouteilles
Nous devons confesser un goût pour les sherry « frais », intenses mais tempérés par des notes de menthe, d’eucalyptus, de réglisse, de fruits d’eau, d’agrumes... Ce Bruichladdich est une parfaite incarnation de ce style élégant et contrasté où une myriade de nuances viennent perturber un sherry qui serait, sans elles, monolithique.
43%, 70cl
Qui connaît les Bowmore des années 1960 ne peut que fondre devant celui-là. Ce n’est pas le plus complexe mais on nous pardonnera de ne pas faire la fine bouche devant tant d’exotisme, de fruits et de douceur. Quelques agrumes et une légère brise marine viennent apporter un peu de fraîcheur à ce whisky qu’on dirait venir des tropiques.
Salvatore Mannino
58,8%, 1L, Sherry Oak Cask
A-t-on vraiment besoin de présenter Macallan ? Distillerie (re)-connue par les amateurs du Monde entier, celle que l’on a surnommée la « Rolls des malts » a, depuis une quinzaine d’années, plus que doublé ses capacités de production pour répondre à une demande toujours croissante. J’aime beaucoup cette version sortie au tout début des années 2000, qui est l’une des rares occasions de goûter Macallan en brut de fût. Tous les marqueurs de l’élevage en fût de sherry sont réunis : le nez capiteux révèle des notes de rancio, de liqueur d’orange, ainsi que du musc et du cuir, le tout relevé par du clou de girofle et de la résine de pin. La bouche, ample et chaleureuse, confirme le nez, avec une profusion d’orange, du chocolat noir au piment, des pruneaux et du raisin secs, l’ensemble soutenu par un alcool bien maîtrisé. Quand le brut de fût a du bon…