Clément Gaillard
58,7%, 70cl, 1995
Comme chacun sait, 1972 est un millésime à part chez Brora. Il se distingue par sa tourbe et par de trop rares embouteillages dont les amateurs raffolent, dont celui-là dans les Rare Malts. Comme souvent dans cette gamme, la puissance est au rendez-vous et demandera au dégustateur un peu d’eau et de patience. Le nez a un caractère fermier (foin, cuir) et huileux auquel s’ajoute, comme on pouvait s’y attendre, une tourbe franche et saline. On note également la présence de quelques zestes d’agrumes séchés. La bouche ne baisse pas en intensité avec de puissantes saveurs salines (algues), fumées et poivrées. Des notes médicinales et camphrées accompagnent toute la dégustation ; une dégustation mémorable par l’intensité du whisky ainsi que par le style unique de la distillerie et de ce millésime si particulier.
Strathisla 1967 Gordon & Macphail
50%, 70cl, 2007, #6112, For La Maison du Whisky
On connaît la prédilection de Gordon & MacPhail pour les malts du Speyside. Ce Strathisla sélectionné par La Maison du Whisky en est un bon exemple avec ses notes de fruits (abricots, mirabelles), d’agrumes (citron confit, orange) et un aspect cireux (sève, cirage) du plus bel effet. Le bois en est quasiment absent mais on relève en revanche une touche de fumée qui sera familière aux amateurs de vieux Strathisla. Un très beau whisky où la séduction va de pair avec une grande complexité.
Salvatore Mannino
Highland Park 17 ans 1991 Signatory Vintage The Un-chill-filtered Collection
46%, 70cl, 2008, #15098 - 820 bouteilles
Highland Park est l’une des rares distilleries écossaises à utiliser encore ses propres aires de maltage (couvrant 30% de ses besoins), et cela se sent à travers cet embouteillage, tant la présence de la tourbe y est mesurée, par touches espacées, laissant ainsi parler des arômes gourmands et exotiques (kaki, fruits de la passion). Des notes de camphre font surface, de manière plus subtile. La bouche révèle encore un entrelac de tourbe, de fruits exotiques et d’orge maltée et fumée, suivi de bruyère, là encore un marqueur fidèle à cette distillerie des Orcades, l’une des plus anciennes d’Ecosse. Il ne faut pas se fier au degré d’embouteillage, les 46% paraissent bien plus, apportant vivacité et densité jusqu’en finale de la dégustation.
61,3%, 70cl, Sherry cask #127 - 594 bouteilles
La distillerie Pulteney se trouve dans la ville de Wick, sur la côte, à l’extrême nord-est de l’Ecosse. Ce port a connu son heure de gloire dans la seconde moitié du XIXe siècle grâce à la pêche au hareng et on pouvait voir un millier de bateaux y accoster lors des grands jours. C’est cette proximité maritime qui a valu à Old Pulteney le surnom de « Manzanilla du Nord », tant on retrouve les notes iodées et maritimes qui font de ce whisky un Highlander prisé par les amateurs. Cet embouteillage, sorti à l’occasion des 60 ans de La Maison du Whisky, n’est pas sans évoquer un autre Old Pulteney, distillé en 1969 et embouteillé en 2002, déjà pour la Maison du Whisky et également vieilli en fût de sherry. Ce 2004 est d’une intensité remarquable, portée par ses 61,3 %, parfaitement bien intégrés et un superbe fût de sherry déversant ses notes de fruits secs, d’orange confite et de chocolat. En bouche la cire d’abeille et le gingembre viennent enrichir cette palette gustative et la finale nous apporte cette dose de salinité qui nous ramène au port de Wick.