L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Salvatore Mannino et Clément Gaillard. Chaque nouvelle vente sera l’occasion de partager leurs impressions sur les bouteilles qu’ils auront sélectionnées dans le catalogue.
Situé dans le quartier Montorgueil à Paris, le Golden Promise est à la fois un bar à cocktails et à whisky. Plus de 1 000 embouteillages, dont certains presque introuvables, sont proposés dans cette cave aux allures de speakeasy.
La sélection de Clément
Trois Rivières 1953, 40%, 70cl
Ce vieux rhum de Martinique séduit par son caractère à la fois doux et rancioté où se mêlent les notes de miel d'acacia, de vieux cuir et d'ume, ce fruit japonais entre la prune et l'abricot dont on fait de délicieuses liqueurs. Distillé en 1953, année du rachat du domaine Trois Rivières par la famille Marraud Grottes, c'est aussi le premier d'une série de rhums millésimés sortis par la maison.
Glenfarclas déçoit rarement comme le montre ce vénérable whisky qui allie la gourmandise d'une confiture de fraise à des aspects plus secs et patinés avec ses notes de cire, de bois de santal et de poivre. L'ensemble n'en demeure pas moins harmonieux et séduisant, avec quelques jolies nuances d'orange amère, de menthe et de réglisse qui ne sont pas sans nous rappeler certains amaro italiens.
La sélection de Salvatore
Mosstowie 23 ans 1976 Signatory Vintage, 46%, 70cl
2000, Hogshead #12889, 390 bouteilles
Entre 1965 et 1981, la distillerie Miltonduff était équipée de deux alambics de type « Lomond » qui servaient à la production d’un second single malt plus corpulent appelé Mosstowie. Ce fût, embouteillé par le négociant indépendant Signatory Vintage a été sélectionné par La Maison du Whisky. Le nez révèle des notes de fleurs et de cuir, la bouche est riche et très fruitée, sur une corbeille d’agrumes et de fruits exotiques. Petite précision : ce whisky a été embouteillé brut de fût, les 46% peuvent être trompeurs…
Discrète, cette distillerie des Highlands ne fait pas beaucoup parler d’elle, pourtant elle va bientôt fêter son bicentenaire, ce qui prouve la valeur du whisky produit à Glencadam, tant pour son single malt, que pour les assemblages dans lesquels il intervient. Cet embouteillage est une sélection de La Maison du Whisky qui célébrait alors « 30 années de passion », comme son étiquette l’indique. En choisissant un malt si confidentiel, LMDW montrait que sa vocation était (et reste) de proposer à l’amateur éclairé de nouveaux chemins vers des whiskies de qualité. Véritable corbeille à fruits mûrs (jaunes et exotiques), le malt toasté et des épices (gingembre) relèvent le palais. Son toucher cireux donne à ce whisky de la rondeur et une belle longueur. Vraiment, une distillerie qui mérite qu’on s’y arrête.