L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle. Pour ce faire, nous avons fait appel aux deux experts du Golden Promise Whisky Bar : Clément Gaillard et François Piriou.
Chaque nouvelle vente nous donnera ainsi l’occasion de vous partager leur ressenti sur les pépites qu’ils auront sélectionnées dans le catalogue.
Situé dans le quartier Montorgueil à Paris, le Golden Promise propose deux espaces. Le premier est un bar à cocktails et le second est réservé à la dégustation de whiskies rares. Plus de 1000 embouteillages, dont la plupart sont presque introuvables, sont ainsi proposés dans cette cave aux allures de speakeasy.
La sélection de Clément
Port Ellen 32 ans 1979 12th Release
52,5%, 70cl, 2012, 2 964 bouteilles
En regardant les résultats de la dernière vente, j'étais étonné par le peu d'engouement des enchérisseurs pour la belle endormie d'Islay, Port Ellen. Est-ce la perspective de son réveil qui lui vaut le désamour des amateurs ? Ont-ils oublié la beauté sombre et austère de cette grande distillerie emportée par la crise en 1983, comme tant d'autres ? Cette douzième release devrait leur rafraîchir la mémoire. C'est un whisky précis, d'une complexité extrême, dont la texture huileuse et la fumée goudronneuse servent de fourreau à une lame oh combien tranchante de camphre, d'agrumes et de sel. Voilà un chef-d'œuvre !
Hakushu Bourbon Barrel
48,2%, 70cl
Hakushu ne manque jamais de me rappeler le paysage qui entoure la distillerie, confortablement lovée au cœur des forêts du mont Kaikomagatake, avec les Alpes japonaises en arrière-plan : un paysage vert à perte de vue avec ses notes fraîches et délicates de menthe, d'eucalyptus et de mandarine. Le fût de bourbon enveloppe tout cela de vanille, donnant à l'ensemble un tour plus gourmand et légèrement épicé (gingembre, poivre).
La sélection de François
Craigellachie 23 ans
46%, 70 cL, Batch n° 67-KA23 Signature
Lancé à toute vitesse au volant de sa machine à voyager dans le temps, l'amateur de whisky collector oublie parfois que de véritables trésors se trouvent juste sous son nez (moi le premier) !
Car bien qu’on y décèle l’influence et la patine des grands whiskies du siècle dernier, ce Craigellachie est bel et bien un whisky d’aujourd’hui. Incroyablement frais, marqué par de puissantes notes de miel de fleurs, de fruits confits, de cire d'abeille, le tout sublimé par une texture huileuse et une minéralité à faire pâlir un Sancerre. Des tonalités qui ne sont pas sans rappeler un légendaire single malt côtier des Highlands aujourd'hui disparu... En quelques mots : un whisky dont on ne se lasse tout simplement pas.
Alors oubliez les trous de vers, rangez la Delorean au garage et servez-vous plutôt un verre de Craigellachie 23, le voyage dans le temps est offert !
Lagavulin 25 ans 1977
57,2%, 70cl, 2002
Que d'émotion en évoquant le nom de mon premier amour malté !
Reconnaissable entre mille, Lagavulin est de ces distilleries qui vous emportent à chaque gorgée. Ce 25 ans ne déroge pas à la règle. La tourbe incandescente, les cristaux de sel et les algues brunes donnent l'impression d'être le témoin d'une tempête balayant les côtes de l'Atlantique nord. Un spectacle grandiose ensuite agrémenté par quelques notes de confiture à l'orange, de liqueur de pin et de boîte à cigares.
Dans la digne lignée du 16 ans, ce millésime 1977 arbore fièrement le style inimitable de la maison, tout en étant plus mûr, plus huileux, plus puissant et plus racé. Que demander de plus ?