L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Salvatore Mannino et Stanislas Kindroz.
SALVATORE MANNINO
Chichibu The First Ten, 50,5%, 70cl, 2020
Lorsque les premiers embouteillages de Chichibu sont arrivés en Europe, ce n’était pas encore du whisky, puisqu’il s’agissait de « newborn », âgés entre 3 et 16 mois. Je me rappelle encore la surprise créée par un distillat vieux d’à peine 5 mois et qui était pourtant bluffant de maturité ! A cette époque, on avait hâte de voir arriver le premier whisky de cette distillerie, véritable Mozart du genre, en se disant : si le newborn est déjà superbe, que va être son ainé ? L’arrivée en 2011, à l’occasion du Whisky Live Paris, de « Chichibu The First » confirmait toutes les attentes des fans de la première heure (dont je fais partie). Se posait alors une nouvelle question, générant encore plus de patience : comment allait être le futur 10 ans (âge qui pour beaucoup symbolise la maturité chez un whisky) ? Depuis, Ichiro Akuto nous a gratifié de nombreux embouteillages pour nous faire patienter jusqu’en 2020, date de l’arrivée de ce « First Ten » et ici encore, les promesses sont tenues.
Le nez est rond, délicat, se succèdent le miel d’Acacia, des pommes au four saupoudrées de cacao, des notes de sève et d’aloe vera. Floral, il devient plus épicé et fruité avec l’aération, sa palette olfactive semble infinie. La bouche est riche et épicée. Le miel y est mêlé d’estragon. Gourmande, elle évoque une génoise à la carambole et à la papaye confite, pour finir sur une vanille pralinée et des notes herbacées.
STANISLAS KINDROZ
Caroni 2000 Velier Special Edition 3rd Release Nita “Nitz” Hogan 65,2 % :
Cette version est le produit d’un assemblage de huit fûts remplis en 2000 ayant vieilli à Trinidad jusqu’en 2008, avant leur transfert au Guyana. En octobre 2019, ce Caroni est transvasé en cuve inox, jusqu’à sa mise en bouteille l’année suivante. Évidemment, la patte organique de Caroni est présente dès les premiers instants de la dégustation. L’essence se répand sur l’ensemble de la palette aromatique, recouvrant au fur et à mesure des parfums de réglisse, d’amandes, de liqueur d’orange et de plantes aromatiques. Avec le temps, le nez dévoile une très belle séquence oxydative. L’attaque en bouche est pleine de gourmandise, avec des notes de cerise et d’amande. Le milieu de bouche nous ramène à l’essence de Caroni, accompagnée d’inédites notes d’épices (poivre, cardamome). La fin de bouche est terreuse et la finale est vive, sur des notes de tabac. Cela apporte beaucoup de chaleur à la fin de la dégustation. Un Caroni organique, gourmand, et surtout parfaitement équilibré.
Macallan (The) 18 years 1968 Of. Sherry Wood Matured - Bottled 1987 Corade Import - 43 % :
Les premiers embouteillages des versions millésimées du Macallan 18 ans remontent au début des années 1980. Celle qui nous intéresse est un millésime 1968, embouteillé en 1987 et importé par Corade pour le marché français. D’une grande finesse, le nez lance la dégustation avec des notes cireuses, celles qui évoquent les vieux meubles et les bougies. Une magnifique séquence à la fois fruitée (pomme, poire) et exotique (mangue) introduit de la fraîcheur. À l’aération, le sherry dévoile sa panoplie : crème de café, vinaigre balsamique, noix. L’attaque de bouche, avec ses saveurs d’abricot et de nectarine, est juteuse. Lors du milieu de bouche, des feuilles de tabac apportent de la sécheresse, et des notes poivre réhaussent la palette gustative. La gourmandise est le centre de la fin de bouche (pomme, éclair au café). Nous retrouvons la pomme lors de l’entame d’une finale qui, avec finesse et volupté, s’éteint sur des notes herbacées (menthe, laurier). Vous avez dit élégant ?