L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Clément Gaillard et Salvatore Mannino.
Salvatore Mannino
Yamazaki Of. Peated Malt 2022 Edition Tsukuriwake Selection
Avec ses huit paires d’alambics, de formes et de tailles différentes, ainsi que des procédés de chauffe variés (entre autres), la distillerie Yamazaki (qui fêtera son premier siècle cette année) est capable d’élaborer une immense palette de whiskies de malt, sans compter la variété de vieillissement possibles. C’est pour illustrer ce savoir-faire et lui rendre hommage que la gamme Tsukuriwake a été créée.
Le nez de cette version tourbée est capiteux et complexe : il nous emmène en plein cœur du Japon, avec ses notes de cèdre, d’encens et de yakisugi (technique locale qui consiste à brûler la surface de planches de bois, afin de les rendre plus résistantes). La tourbe, discrète, véhicule des arômes de caramel au réglisse (« Batna ») sans écraser des notes de vanille et d’agrumes (pamplemousse blanc, citron). On y trouve également des épices (clou de girofle). Au fur et à mesure de l’aération, des notes métalliques ainsi que de la créosote se font plus présentes. Le nez est en perpétuelle évolution, c’est au tour des épices maintenant : poivre de Kampot, racine de gentiane. La bouche est ample et vive. On y retrouve les agrumes du nez par un côté acidulé. La tourbe y est toujours mesurée, servant de support à une palette fruitée et épicée (poivre, baies de genièvre). La finale est longue et conclut sur le registre principal : tourbe, pamplemousse et cendres.
Parfait exemple de la maestria de la distillerie, cette version démontre que la place de Yamazaki dans l’élite mondiale du whisky n’est pas usurpée !
Bunnahabhain 1968 Of. The Family Silver Limited Bottling
1968 est une belle année pour Bunnahabhain et cette version de trente ans le confirme, même si elle n’a pas le niveau du fameux « Auld Acquaintance » à étiquette rouge. En tout cas, elle prouve que même dépourvue de la tourbe qui fait la renommée de ses voisines plus célèbres, Bunnahabhain produit de grands whiskies et mérite d’avantage les feux de la rampe.
Rond et généreux, le nez dévoile des notes d’orange confite (nonettes) et de tarte tatin saupoudrée de poudre de clou de girofle. Rafraîchissant, l’air de la côte n’est pas bien loin. On y trouve également de l’encaustique pour meubles anciens ainsi que de légères notes de suie. Avec plus d’aération, il évoque même un vermouth rouge. La bouche est suave, dominée par l’orange. Toutes les caractéristiques d’un vieillissement en fût de sherry sont là, ainsi que des notes de chêne mais mesurées. Puis des notes de fleurs séchées, des épices (encore le clou de girofle) et le cacao complètent cette palette gustative déjà riche. La finale est longue, florale (violette), iodée, nous rappelant l’origine et l’emplacement de la distillerie.
Résolument, Bunnahabhain n’a pas à rougir de ses sœurs d’Islay !
Clément Gaillard
Caroni 15 years 2000 Velier Full Proof Single Cask n°4655 - bottled 2015 The Nectar
Un Caroni sans concession avec son style goudronné très typique et ses notes d’hydrocarbures. On y trouve aussi des notes de réglisse, de brou de noix et d’amandes salées. Toujours dans un registre très sombre, le tabac et le vieux cuir achèvent de donner à ce rhum pourtant pas si âgé des airs de très vieux rhum. Un tour de passe-passe qu’on doit certainement à son vieillissement tropical. Notons au passage que ses 71% de part des anges lui ont tout de même laissé 70,4% d’alcool, au demeurant très bien intégrés.