L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Clément Gaillard et Salvatore Mannino.
Clément Gaillard
Laphroaig 30 ans fait partie d’une catégorie confidentielle : celle des daily-drams de luxe. Avec ses 43% et la franchise de ses arômes, difficile d’y résister. Les fruits exotiques des vieux Laphroaig (mangue, fruit de la passion) cohabitent harmonieusement avec des notes tourbées, fumées, médicinales (camphre, menthe) et marines. L’équilibre n’est jamais rompu entre la séduction du fruit et l’austérité toute « islayesque » de la tourbe. On en voudrait des cartons entiers…
Jura 8 years Of. Charles MacKinlay & Co. Ltd Pure Malt
Voilà un Jura simple mais aimable avec ses notes de fruits exotiques (ananas, banane, fruit de la passion) et d’agrumes (citron, orange, mandarine) soutenues par un fond pâtissier (caramel) et quelques épices (poivre, noix de muscade). De quoi mettre tout le monde d’accord et montrer au passage que le distillat de Jura a des choses à dire comme certains 1966 (entre autres) sélectionnés par Samaroli ou Signatory Vintage ont pu en témoigner.
Salvatore Mannino
Macallan (The) 1874 Of. Replique 1874
Lancé en septembre 1996, cet embouteillage se veut une réplique d’une version du XIX ème siècle, dont les assembleurs de Macallan se sont attelés à reproduire au plus près possible le style. A noter que ce whisky est issu d’un vieillissement en fûts de sherry Fino et non Oloroso, comme c’est plus fréquemment le cas aujourd’hui. Le nez est riche et dense. Le cuir vient lui donner un côté animal, qui d’ailleurs se confirme avec des notes de jus de viande concentré (« Viandox »). Ce premier nez est impressionnant tant la puissance est évoquée par cette concentration. Était-ce là le style de l’époque ? Vient ensuite un mélange de poudre à canon et de poivre, de réglisse et de sauce soja. Au fur et à mesure de l’aération, le nez s’assouplit mais des notes de musc continuent de nous emmener sur le registre animalier. Suivent des notes de pain danois au seigle et de marrons glacés. Surprenant. Enfin, les premières notes d’agrumes (nonnettes à l’orange) ainsi que du chocolat noir à la menthe amorce un semblant de fraîcheur ! La bouche est ample, moins dense que le nez mais elle garde une certaine concentration, on retrouve la poudre à canon, le poivre et le cacao. Le tout est cependant fluide et jamais agressif. On note une légère amertume, mais pas désagréable. La finale est longue, sur l’orange, les épices et le boisé. Voilà un voyage dans le passé qui nous donne une idée de la trempe des Highlanders amateurs de ce type de whisky !
Ardbeg 1999 Of. Galileo - Space bottled in 2012 The Ultimate
Sortie en 2012, cette version est composée de whiskies vieillis en fûts de Marsala et en fûts de Bourbon. Le nez, rond, nous emmène au coin d’un feu de bois éteint, avec ses restes calcinés. La créosote, la tourbe et le chocolat noir incrusté de sel donnent le ton. Puis des notes de citron vert lui apportent beaucoup de fraîcheur. Au fur et à mesure de l’aération, de la douceur (calisson d’Aix) mais aussi du gras (bacon grillé) s’invitent à cette palette aromatique. Il est agréable de constater que la tourbe loin d’écraser le reste, laissent s’exprimer des arômes plus subtils. La bouche est ample et grasse. Le feu de tourbe et le chocolat noir dominent l’attaque, épicée, puis la bouche s’adoucit et devient lactée, elle se fera de plus en plus fraîche avec le retour du citron vert, mais aussi quantité d’herbes aromatiques (sauge, romarin). En finale, la fumée de tourbe accompagne de jolies notes maltées puis le citron vert, encore et toujours. Une mise en orbite réussie !