L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Clément Gaillard et Salvatore Mannino.
Clément Gaillard
Glenfarclas 25 years Of. Ceramic Jug
Ce Glenfarclas est un bon exemple du style de la maison avec un sherry souple et fruité (abricot, figue) mais si on y trouve aussi des notes plus végétales et viandées (ragoût). S’en dégage aussi une gourmandise réjouissante avec des notes de caramel, de malt et de café au lait, le tout relevé par un peu de poivre. Un whisky qui sans briller par une grande complexité se boit avec beaucoup de plaisir.
Savanna 10 years 2006 Of. HERR Fût n°502 - One of 686 LMDW 60th Anniversary
Ce rhum réunionnais grand arôme a fait l’objet d’une longue fermentation qui lui confère des notes exubérantes de bananes flambées, de caoutchouc brûlé et de colle qui ne sont pas sans rappeler certains rhums jamaïcains. La bouche prolonge l’expérience avec des notes de sirop de prunes, de figue et un caractère résolument poivré. On retrouve aussi des notes de menthe, de réglisse, d’olive et de sel. Voilà un rhum qui ne laissera personne indifférent mais qui mérite d’être découvert.
Salvatore Mannino
Mars Of. Tsunuki The First 2016-2017 One of 9984 - bottled 2020
En 2015, Hombo Shuzo avait créé la surprise en annonçant la construction d’une seconde distillerie dans la préfecture qui a vu naître la compagnie, Kagoshima. Tsunuki est le terrain de jeu du jeune et talentueux maître distillateur Tatsuro Kusano et depuis avril 2020, date où le premier distillat a coulé, il n’a de cesse de rechercher tous les ingrédients pour obtenir un whisky de haute volée. Ce premier opus, Tsunuki The first, démontre tout le savoir-faire de Kusano et illustre parfaitement la maxime « la valeur n’attend pas le nombre des années ». Le nez est ample et frais. Un panier de fruits blancs (poire, pomme) se déverse, accompagné de subtiles notes tourbées et camphrées. Légèrement torréfié, il fait place à quantité d’épices et d’herbes aromatiques (cardamome, poivre blanc, estragon, raifort). Au fur et à mesure de l’aération, il se fait gourmand (crème chiboust), tandis que le fruité devient agrumes (cédrat) et exotique (carambole). La bouche est ample et vive. D’abord épicée (poivre, piment), elle s’adoucit de plus en plus, offrant un registre gourmand, avec une crème aux agrumes saupoudrée de noix de muscade, ainsi que des blancs en neige pour un côté plus aérien. La finale est longue, épicée et chocolatée. Vivement la suite !