L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce à l’expert du Golden Promise Whisky Bar : Clément Gaillard.
Lagavulin 21 ans 1991
52%, 70cl, 2012, Sherry Cask, 2 772 bouteilles
Ce Lagavulin s’impose immédiatement avec des notes de fumée (tabac), de chocolat amer, de café, de caramel au beurre salé et de fruits à coque (noix). Le whisky est gourmand (confiture d’orange, raisins secs) et résolument épicée (clou de girofle, gingembre, poivre noir). La tourbe n’est pas en reste, profonde et grasse. Un whisky sombre et intense qui enveloppe celui qui le déguste comme la chaleur d’un feu de cheminée.
Brora 35 ans 2012 Release
48,1%, 70cl, 1 566 bouteilles
Ces éditions de Brora font référence pour beaucoup d’amateurs. On y trouve tout le charme de Brora, entre les agrumes (citron, orange amère), les nuances de cire (baume, cire d’abeille, résine de pin) et ce fameux caractère côtier cher aux aficionados de la distillerie. Cette édition 2012 se distingue aussi par des notes phénoliques (tourbe, fumée) et anisées (absinthe, badiane). Le fût se fait à peine sentir, apportant seulement un peu de rondeur à l’ensemble.
Caol Ila 1972 Jas Gordon
40%, 70cl, 1987, Auxil Import
Si on peut regretter la réduction à 40%, ces embouteillages de Gordon & MacPhail pour le marché français sont souvent de grande qualité. En l'occurrence, ce Caol Ila navigue entre une tourbe citronnée pleine de fraîcheur et une dimension plus chaude et gourmande qui nous évoque le cigare et le caramel au beurre salé. Le lien est fait par des notes de feuilles mortes et de thé vert torréfié (hojicha).
Chichibu 2012 Single Cask #2087
62,5%, 70cl, 2017, Second Fill Bourbon Cask, For La Maison du Whisky
Les deux Chichibu sélectionnés en 2017 par La Maison du Whisky demeurent parmi les meilleurs que j’ai pu déguster. Celui-là brille par des arômes d’une grande finesse entre une tourbe médicinale (camphre, onguent) et saline, des notes d’agrumes (citron, orange) et de fruits exotique (ananas, mangue). La puissance se fait sentir en bouche avec une tourbe réglissée mais précise et fraîche qui dévoile lentement ses nombreuses nuances. Un jeune monstre de puissance, de complexité et d’équilibre qui fait honneur au talent d’Ichiro Akuto et de son équipe.