L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce aux experts du Golden Promise Whisky Bar : Clément Gaillard et Salvatore Mannino.
Clément Gaillard
Karuizawa Yuuka Yamada « Prendre le rythme » 31 ans 1981
60,5%, 70cl, 2013, Sherry Butt #78, Number One Drinks for La Maison du Whisky
375 bouteilles
Au-delà de ses étiquettes très inspirées signées par l’artiste japonaise Yuuka Yamada, cette série de quatre fûts sélectionnés par La Maison du Whisky est d’une qualité exceptionnelle. Le fût #78 est un sherry d’une finesse hors norme avec ses notes de cigare, de confiture d’orange et de cuir. Il se fait aussi herbacé (verveine, anis, absinthe). Les fruits sont très présents avec là encore l’orange, l’abricot et la mangue. La finale conserve cette dimension fruitée et épicée. Un Karuizawa tout en délicatesse où le sherry sublime les arômes du distillat sans les recouvrir.
Pappy Van Winkle's Family Reserve 23 ans
47,8%, 75cl
Sans surprise, le bois est assez marqué dans ce vénérable bourbon, surtout si on le compare aux versions plus jeunes de la gamme. Ces années d’élevage supplémentaires lui confèrent un caractère plus tertiaire (cuir, noisette). Il n’en conserve pas moins une grande douceur avec des notes de vanille, de miel et de caramel. Le tout est relevé par des saveurs d’orange et d’épices (noix de muscade, safran). Les années ont fait évoluer ce grand bourbon, lui conférant une complexité supplémentaire sans le dénaturer.
Salvatore Mannino
43%, 70cl
Le plus âgé de la gamme des Taketsuru blended malt, qui rend hommage au « père » du whisky japonais, peut s’enorgueillir d’avoir remporté le titre de « Best Blended Malt » à quatre reprises entre 2007 et 2011 lors des World Whiskies Awards. Lorsqu’on déguste ce whisky, on peut aisément comprendre pourquoi. Le nez est vif, gourmand (frangipane) fruité (agrumes confits, abricot) et épicé (clou de girofle). Puissant, il évolue sur la vanille, des notes herbacées et réglissées. La bouche est douce, épicée (noix de muscade, clou de girofle) et gourmande (éclair au café). Des fruits secs et des agrumes confits indiquent clairement l’apport du vieillissement en fût de sherry, tandis que la papaye et l’ananas confits lui donnent une touche exotique séduisante. La finale est longue, réglissée et saline.
Karuizawa 34 ans 1980 Artifices
63%, 70cl, 2014, Bourbon Cask #6476, LMDW
Cette version est à mon avis l’un des plus beaux représentants de la mythique distillerie du Mont Asama. D’autant plus qu’il fait partie de la série « Artifices », créée par La Maison du Whisky et qui regroupe 5 embouteillages, dont celui-ci est l’unique à avoir vieilli en fût de bourbon (ne vous fiez pas à sa couleur !). Beaucoup d’amateurs considèrent que les millésimes de la première moitié des années 1980 sont parmi les meilleurs et cet embouteillage ne va pas leur donner tort : les vieillissements en fût de sherry sont la signature de la distillerie, mais j’avais déjà évoqué que les Karuizawa issus de vieillissement en fût de bourbon pouvaient être superbes, ce 1980 le prouve encore. Le nez est vif, ample et herbacé. Puis arrivent une pleine corbeille de fruits bien mûrs (pêche jaune, nectarine), ainsi que de l’orge maltée et des notes de vanille. Des herbes aromatiques (coriandre, aneth) viennent rafraîchir l’ensemble. La bouche est puissante et gorgée de fruits, confirmant le nez, puis l’empreinte « Karuizawesque » se fait sentir (notes de réglisse et de cuir), pour mieux nous surprendre avec des notes exotiques (fruits de la passion) ! La finale est longue, dense et résolument nippone avec du dashi concentré. Ce Karuizawa n’a pas besoin d’artifices pour nous conquérir !