Fondée en 2007, la distillerie japonaise Chichibu s’associe à Shinichiro Ogata, célèbre designer japonais et grand amateur de whisky, pour dévoiler une collaboration exclusive disponible dans une sélection de bars et restaurants à partir de janvier 2024. En parallèle de ces lieux partenaires, un seul exemplaire pourra être acheté via la vente aux enchères FINE SPIRITS AUCTION qui se terminera le 8 décembre 2023.
Pour la nouvelle année, la distillerie Chichibu dévoile un coffret inédit Chichibu x Ogata Paris composé de deux single casks. Il a été imaginé en collaboration avec Shinichiro Ogata, designer japonais de renom et grand amateur de whisky, qui a réalisé le dessin des étiquettes et du coffret en bois.
Baptisés Akatsuki (Aube), pour la version non tourbée, et Tasogare (Crépuscule), pour la version tourbée, les deux single casks forment un duo antinomique et plein de charme issu de la même variété d’orge Concerto, d’un temps de fermentation similaire particulièrement long (80 heures), distillé la même année en 2014 et vieilli durant 7 ans dans le même chai en fût de bourbon.
Faisant référence à deux moments de la journée empreints de poésie, les deux versions aux noms évocateurs, Akatsuki (Aube) et Tasogare (Crépuscule) font découvrir Chichibu sous deux jours différents : l’un frais, vif et pur, l’autre suave et nimbé d’une tourbe évanescente.
LE COFFRET CHICHIBU X OGATA PARIS
CHICHIBU x OGATA PARIS /AKATSUKI
7 ans, 2014
Single Cask #3405
Japon, Single Malt
63,4%, 70cl
CHICHIBU x OGATA PARIS / TASOGARE
7 ans, 2014
Single Cask #3560
Japon, Single Malt
64,2%, 70 cl
CHICHIBU x OGATA PARIS / AKATSUKI 7 ans, 2014
Japon, Single Malt – 63,4%, 70 cl
Single Cask n° 3405 – Bourbon Barrel
Une exclusivité La Maison du Whisky
Akatsuki, premier whisky de ce coffret inédit, fait preuve d’une fraîcheur et d’une pureté d’expression dont la clarté évoque celle de la lueur qui précède le lever du soleil.
Couleur : or soutenu.
Nez : fin et complexe avec des parfums de chèvrefeuille, de vanille, de citron confit et de miel d’acacia qui procurent beaucoup de noblesse à la palette aromatique. À l’aération, elle diffuse des épices subtiles de cardamome et muscade, des arômes de porridge et de fruits exotiques tels que l’ananas et la banane verte.
Bouche : à la fois vive et ample. Dans le prolongement vanillé, fruité, herbacé et liquoreux (raisin croquant) du nez, l’attaque en bouche se révèle tendrement réglissée. Des saveurs de verveine et de sauge se répandent à profusion.
Finale : longue, fraîche avec ses notes d’absinthe et d’anis, la finale s’inscrit dans la continuité du milieu de bouche. Puis, des saveurs maltées et citronnées s’accordent à merveille avec une arrière-bouche fruitée avec des notes de poire et de pomme et végétale (tabac).
CHICHIBU x OGATA PARIS / TASOGARE 7 ans, 2014
Japon, Single Malt – 64,2% 70 cl
Single Cask n° 3560 – Bourbon Barrel
Une exclusivité La Maison du Whisky
Évoluant au rythme d’une tourbe huileuse, cendrée, herbacée, racinaire et saline, la palette aromatique et gustative de Tasogare revêt au fur et à mesure de la dégustation des tonalités plus matures et épanouies. Nimbée d’une fumée évanescente, elle évoque de manière poétique la lumière déclinante du crépuscule.
Couleur : or pâle.
Nez : à la fois frais et capiteux. Au premier nez, une tourbe huileuse, poivrée et saline occupe l’espace olfactif et s’avère de plus en plus raffinée à l’aération. Des notes de fruits blancs de poire et de pêche et de foin coupé s’expriment pleinement. Une merveille d’équilibre.
Bouche : ample et suave. En attaque de bouche, la tourbe huileuse et saline revêt des tonalités empyreumatiques (cendres, grésil). Très malté, vanillé et infusé à la verveine, le milieu de bouche devient plus herbacé (trèfle, luzerne), réglissé et chocolaté.
Finale : longue, soyeuse. Irriguée par de la poire juteuse et de la réglisse verte, l’entame de la finale, en plus d’être tourbée, se montre mentholée, racinaire (gentiane) et maltée. D’un agréable toucher granuleux d’orge et de riz, l’arrière-bouche est salivante (lait de coco, salicornes) et herbacée (roseau, ajonc).