L’œil du Golden Promise, c’est l’occasion d’aborder les flacons présentés sur finespirits.auction sous un nouvel angle grâce à Stanislas Kindroz, expert du Golden Promise Whisky Bar.
KARUIZAWA 1981 Cask No.7924
La Maison du Whisky découvre Karuizawa en 2007 par le biais d’un millésime 1992 (fût #6978). Après une première visite à la distillerie en mai 2010, le distributeur français a eu l’opportunité de sélectionner de nombreux fûts, dont ce Cask No.7924 embouteillé en 2011 après 30 ans d’élevage dans un sherry butt. Lors de la dégustation, inutile d’espérer de la fraîcheur. La robe acajou de ce whisky ne trompe pas et le nez met immédiatement l’accent sur le caractère rustique de Karuizawa. Des notes de cuir, de cirage, de teinture, de noix de pécan, de tabac à cigare créent une atmosphère olfactive austère. C’est un Karuizawa qui se balade entre l’univers des vins de Xérès et des vins jaunes du Jura. D’une immense longueur, la bouche plaira à tous les amoureux de ces Karuizawa musqués, aux notes animales très intenses. D’un équilibre exceptionnel, cet embouteillage n’est à mettre qu’entre les mains des amateurs de sherry casks profonds et de Karuizawa musclés.
PORT ELLEN 20 ans 1978 Rare Malts
Cette version de 20 ans d’âge est l’un des deux Port Ellen embouteillés dans la collection Rare Malts Collection lancée par Diageo au milieu des années 1990. Comme l’immense majorité de ces embouteillages, ce Port Ellen est massif. Envoûtant, le nez est à la fois minéral (charbon, ardoise), végétal (mousse), animal (viande carnée) et épicé (sauce au poivre). Un léger ajout d’eau accentue la dimension fumée du nez. Dans la lignée de la volupté révélée par le nez, la bouche se montre très bien fondue. Gustativement, les séquences marines, fumées, végétales, anisées, gourmandes et salées s’enchaînent. La salinité de la fin de bouche fait d’ailleurs le pont avec la finale. Des notes citronnées apparaissent grâce à l’adjonction d’eau, qui apporte également une trame épicée à la finale. Certes, ce Rare Malt n’a pas la finesse de certaines releases de Port Ellen, mais il est doté d’une générosité incroyable. Un grand Port Ellen, un de plus.
CHICHIBU 2011 Tay Bak Chiang “And The Clouds Parted”
Sélectionné en 2015 par La Maison du Whisky, ce Chichibu est boudé par certains amateurs à cause de son vieillissement Madeira Hogshead, responsable de masquer le très beau distillat produit par Ichiro Akuto. Ils ont tort ! Certes, cet embouteillage n’a pas la pureté des grands Chichibu en fût de bourbon, mais il serait mentir que d’affirmer que le distillat a complètement disparu. Tout d’abord, le caractère très affirmé des jeunes Chichibu persiste et l’élevage en ancien fût de vin de Madère lui confère une amplitude inédite, là où Chichibu peut-être parfois longiligne. Ensuite, la fraîcheur du distillat de Chichibu trouve toute sa place lors de la dégustation. Le dégustateur y trouvera des notes florales, des notes cireuses, des épices, des notes de fruits très mûrs qui viennent forger toute la personnalité de cette expression. Le mariage entre le vin de Madère et le distillat d’orge maltée est parfait !
